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Tartinade de foie de lotte au citron et sel de guérande, L'atelier du Cuisinier
Recette de foie de lotte au citron et sel de guérande.
Contenance: 80 g.
Il ne faut pas se fier aux apparences, voilà ce qu’on pourrait dire à propos de la lotte. Bien que disgracieuse, la lotte est très prisée pour sa chair, ses joues, sa queue et son foie. Ce dernier est de taille importante, d’un coloris rosé très fin qui a l’aspect et la texture du foie gras. Sa saveur rappelle la sardine avec une note iodée plus soutenue. Le foie de lotte a cette fois été cuisiné avec un peu de citron et de sel de Guérande qui lui confèrent une note d'originalité mais respectent sa saveur authentique.
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Description
L'Atelier du Cuisinier a pour vocation de créer et partager des saveurs inédites en vous conviant à un voyage gustatif autour des poissons, coquillages et crustacés.
Voici une recette artisanale issue du patrimoine régional breton et cuisinées uniquement à partir de produits naturels.
ingrédients
Foie de lotte 95,5%, citron 2,3%, sel de Guérande 1,3%, poivre, algues (agar agar).
Détails du produit
Fiche technique
- Provenance
- France
- Contenance
- 80g
- Bon à savoir
- Produit de la mer
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Recette de foie de lotte au citron et sel de guérande.
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Il ne faut pas se fier aux apparences, voilà ce qu’on pourrait dire à propos de la lotte. Bien que disgracieuse, la lotte est très prisée pour sa chair, ses joues, sa queue et son foie. Ce dernier est de taille importante, d’un coloris rosé très fin qui a l’aspect et la texture du foie gras. Sa saveur rappelle la sardine avec une note iodée plus soutenue. Le foie de lotte a cette fois été cuisiné avec un peu de citron et de sel de Guérande qui lui confèrent une note d'originalité mais respectent sa saveur authentique.