Recette de Saint-Jacques à la fine de Bretagne.
Contenance: 80 g.
Pour préparer ces rillettes, les Saint-Jacques sont cuisinées avec une larme de Fine Bretagne, une eau-de-vie de cidre élevée en fût de chêne pendant au moins 4 ans. La Fine Bretagne est une Appellation d'Origine Réglementée depuis 1999. L'originalité de cette recette de terrine respecte toutefois la saveur authentique des Saint-Jacques. Les Saint-Jacques sont pêchées dans la baie de Saint-Brieuc, dépourvue de corail.
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L'Atelier du Cuisinier a pour vocation de créer et partager des saveurs inédites en vous conviant à un voyage gustatif autour des poissons, coquillages et crustacés.
Voici une recette artisanale issues du patrimoine régional breton et cuisinées uniquement à partir de produits naturels.
Ingrédients
Crème, Noix de Saint-Jacques* 28%, tacaud, vin blanc **, oignon, champignon, sel de Millac, eau de vie de cidre 1%, beurre, ail, citron, algue (agar agar, dulse, nori, laitue de mer), persil, laurier, piment.
*pecten maximus origine France
**le vin blanc contient des sulfites
Marque: Brasserie Iska
Bière très houblonnée avec un nez très parfumé. Saveurs de fruits exotiques et d'agrumes. Amertume gourmande.
Marque: Brasserie La belle poule
Le malt de blé, caractéristique des bières blanches apporte légèreté et fraîcheur pour une bière désaltérante et naturellement trouble
Marque: Conserverie Clac
Recette CLAC végétale de houmous d'haricots rouges à la mexicaine 100% des ingrédients sont locaux, bio et sans conservateur, légumes fraîchement cueillis, sans arômes ajoutés. Contenance 100g.
Marque: La famille Teulet
Recette: cidre de pomme brut bio Contenance 75 cl.
Marque: Brasserie 360
Bière vivante de dégustation, brassée en altitude à l’eau fraîche du volcan. Ambrée de caractère, la SULFURIK est généreuse et délicatement houblonnée. Ronde et équilibrée, elle accompagnera avec gourmandise vos apéritifs et vos repas.
Marque: Conserverie Clac
Recette CLAC végétale de mousse de pois carrés à la marocaine. 100% des ingrédients sont locaux, bio et sans conservateur, légumes fraîchement cueillis, sans arômes ajoutés. Contenance 100g.
Recette de Saint-Jacques à la fine de Bretagne.
Contenance: 80 g.
Pour préparer ces rillettes, les Saint-Jacques sont cuisinées avec une larme de Fine Bretagne, une eau-de-vie de cidre élevée en fût de chêne pendant au moins 4 ans. La Fine Bretagne est une Appellation d'Origine Réglementée depuis 1999. L'originalité de cette recette de terrine respecte toutefois la saveur authentique des Saint-Jacques. Les Saint-Jacques sont pêchées dans la baie de Saint-Brieuc, dépourvue de corail.
